無論是熱愛在家烹飪還是喜歡叫外賣的人都得注意了，一定要了解哪些食物可以安全生吃以及哪些食物絕對要烹煮到一定的溫度。這是因為某些食物生食容易滋生致病細菌、病毒和寄生蟲。「食用未煮熟的肉類會增加嚴重健康併發症的風險，其中也包括了食物中毒，這會導致胃痙攣、噁心、腹瀉、嘔吐、發燒等症狀，或在更嚴重的情況下也有可能導致溶血性尿毒症（HUS），甚至有腎衰竭的危險」美國Nutrition and Beyond的創始人Ellen Muhammad博士是這麼說的。
食物中毒對任何人來說都不是愉快的經歷，但對特定族群來說，後果可能極為嚴重！「幼兒、孕婦、老年人以及患有某些疾病的人（例如服用免疫抑制藥物的人）尤其容易受影響，因此，如果你需要為這些族群做飯，採取適當的預防措施尤為重要。」Sam’s Plate創始人兼《糖衝擊》一書的合著者同時也是專業營養師Samantha Cassetty如此說道。「正確烹飪食物是確保食物安全最簡單的方法之一。」根據2018年11月5日最新審查的報告顯示，「美國疾病管制與預防中心估計，食源性疾病每年影響了美國境內約4,800萬人，並導致12.8萬人住院、3,000人死亡」Ellen Muhammad博士提醒，為了確保不會成為食物中毒的一員，請避免生食以下這些食物，並在廚房中遵循這些安全守則：
經常洗手和清洗表面使用單獨的砧板來切生肉和農產品遵循安全的食物冷藏說明將食物烹調至建議的內部溫度，並使用食品溫度計測量溫度。將剩菜重新加熱至165°F（約等於74°C）再食用。吃出疾病是真的？有礙健康的25款地雷食物，早餐穀片、草莓、無糖汽水...都上榜！
飯前吃「這1蔬菜」竟狂瘦5公斤！「高麗菜瘦身法」日本醫師激推，營養價值高、降血糖又能改善水腫
深入解析「藍區飲食」的原理，並有助體重管理的三天完整菜單大公開